Kakku on hyvää sellaisenaan, mutta voit ripotella pinnalle tomusokeria tai tehdä kuorrutteen (sitruunamehu + tomusokeri). Se sopii myös vaniljakastikkeen tai marjojen kanssa.

Halutessasi maustaa kakun kanelilla, kardemummalla, inkiväärillä tai vaikka lisätä raastetulla sitruunankuorella. Kuivatuista hedelmistä rusinat tai taatelit sopivat hyvin, samoin pähkinät.

Resepti

3 dl                 sokeria
2 dl                 rypsiöljyä
1 dl                 kauramaitoa
150-200 g   kesäkurpitsaa (n.4 dl)        
4,5 dl            tattarijauhoja
1 tl                  leivinjauhetta
1 tl                  ruokasoodaa

Valmistus:

Raasta kesäkurpitsa ja purista siitä kevyesti ylimääräinen neste pois. Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

Paisto:
Paista 175 °C uunin keskitasolla noin 45–60 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa kakku vasta sitten.