Kasvismuffinsi

Tee syksyn sadonkorjuun kunniaksi tattariset kasvismuffinssit! Lisää taikinaan porkkanaa, punajuurta tai vaikka kurpitsaa ja mausta yrteillä – herkullisia, ravitsevia ja värikkäitä herkkuja, jotka sopivat arkeen ja retkievääksi.

Resepti:

4 dl piimää

1,5 dl rypsiöljyä

2 mustapippuria

ripaus suolaa

2 kananmunaa

5dl tattarijauhoa

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

Sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi. 

Lisätään täytteet taikinan joukkoon:

100 g voimakasta juustoa ( punaleima)

0,5 ruukkua lehtipersiljaa

0,5 ruukkua timjamia

Lisää mieleisiä kasviksia raasteena tai pilkottuna (kurpitsaa, paprikaa yms.)

Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 astetta 20-25 minuuttia.